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作り方
1. φ30cmのパエリア鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンをカリカリに炒め取り出す。
2. Aを入れ弱火でしんなりとするまで炒め、水煮トマトと塩を入れトロリとするまで煮詰める。
3. きのこを加え混ぜ、米をふり入れ全体が熱々になるまで炒める。ベーコンを戻し、あらかじめ煮たてておいた熱いBを入れ、中火でかき混ぜながら5分煮る。
4. アルミ箔をかぶせ、弱火で15分煮る。全体に火が回るように鍋をまわす。一度火を強め、火を止めてから15分蒸らし、レモンを添える。



その3

ベーコンと野菜・きのこのパエリア

材料(6人分)  
ベーコン(ブロック 1cm角の棒状に切る) 300g
エリンギ(縦6〜8等分に裂き、半分に切る) 3本
舞茸(小房に分ける) 1パック
生しいたけ(縦2つ割) 5枚
米(無洗米) 2カップ
いんげん(半分に切る) 100g
トマト水煮(細かくつぶす) 100g
2本
 たまねぎ(みじん切り) 1/2個
 にんにく(みじん切り) 2かけ
 
 サフラン ひとつまみ
 スープのもと 2個
 水 3カップ
オリーブ油 大さじ2杯
小さじ1/2杯
レモン 適量

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