| １． |
じゃがいもは皮をむいて薄切りする。ごぼう、レンコン、しょうがはみじん切りにし、ごぼう、レンコンは酢水にさらしておく（酢と水は分量外）。 |
| ２． |
フライパンに半量のオリーブオイルを引いて中火にかけ、ごぼう、レンコン、しょうがをさっと炒めたら、水とじゃがいもを加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。 |
| ３． |
２をマッシャーでつぶし、牛乳、味噌を加えて温めたら、ゆでたタリアテッレと残りのオリーブオイルを加え、塩、こしょうで味を調える。 |
| ４． |
器に盛り、生ハムをのせてイタリアンパセリを添える。 |
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| 材料（２人分） |
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| 生ハム |
６枚 |
| じゃがいも |
２個 |
| ごぼう |
１/４本 |
| レンコン |
１５０g |
| しょうが |
１片 |
| オリーブオイル |
大さじ１ |
| 水 |
３００㏄ |
| 牛乳 |
２００㏄ |
| 味噌 |
小さじ２ |
タリアテッレ
（平打ちパスタ） |
１８０g |
| 塩、こしょう |
適量 |
| イタリアンパセリ |
適量 |
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